Ubre caprina

Mujeres del sureste crearán cooperativas y pondrán en valor la leche de cabra

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Este viernes en el hotel Avenida de Canarias, en Vecindario de Santa Lucía de Tirajana, tuvo lugar la presentación del proyecto Nosotr@s, orientado a la creación de cooperativas con mujeres rurales agroganaderas, la promoción de la soberanía alimentaria, el empleo local y la economía social.

La iniciativa se ha puesto en marcha por la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos de Las Palmas (UPA) representada en el acto por Antonio Suárez, quien estuvo acompañado por Antonio Morales, Dunia González y Juan José Gil, alcaldes de los municipios que conforman la Mancomunidad del Sureste -Agüimes, Santa Lucía e Ingenio, respectivamente- entidad que colabora en la iniciativa junto a la Sociedad Cooperativa Cosecha Directa y la Campaña Sembrando Conciencia.

También participó en la presentación Matías González, del Departamento de Análisis Económico y Aplicado de la Universidad de Las Palmas y perteneciente a la Economía del Bien Común, cuya filosofía es compartida por el proyecto cooperativista basado en la democracia, la organización horizontal, el apoyo mutuo y la solidaridad.

Nosotr@s es una novedosa iniciativa formativa y empresarial que introduce al mercado productos agroganaderos, exclusivos y ecológicos, como lácteos, yogur fundamentalmente, requesón, rulo, mermeladas y cerveza artesanal, buscando el posicionamiento desde una base local y reivindicativa de lo cercano.

Pone en valor la leche de cabra tanto en el sentido de actividad típicamente canaria como por sus propiedades nutricionales y proyecta la integración laboral de las mujeres del campo, uno de los colectivos más vulnerables tras la prolongada crisis.

Con el proyecto, diez mujeres en situación de exclusión laboral y sin estudios, con algún tipo de vínculo con el sector caprino y agrícola, han iniciado ya un proceso de formación que conlleva desde el primer día la actividad empresarial, mediante el cual están aprendiendo a elaborar los productos dirigidos especialmente a un nicho de mercado que demanda productos de cercanía, ecológicos y desde una producción socialmente más justa.

El programa de formación será continuo durante un año, inicialmente comprendido en diez días con cinco horas diarias, del cual saldrán preparadas seis maestras queseras, dos por cada municipio de Agüimes, Ingenio y Santa Lucía; cuatro maestras cerveceras, tres distribuidores y dos coordinadores de I+D de los productos elaborados.

El acto de presentación incluyó la muestra de uno de los productos contemplados en el proyecto, el yogur elaborado con leche cruda de cabra, obtenida a partir del trabajo con pequeños ganaderos familiares, con ganado en semilibertad, que come pasto verde y no sometido exclusivamente a pienso.

También se realizó en la presentación una degustación de productos agroganaderos propios de la Comarca del Sureste como los panes artesanales, las aceitunas, el aceite de oliva, los vinos, los quesos, etc.

Los productos de la iniciativa Nosotr@s se comercializarán de forma cercana a los consumidores, con puntos de venta en mercados, mercadillos municipales e incluso mediante dispensadores en los organismos oficiales. Se prevé disponer de cualquier volumen de compra e introducir la venta escalonada en las grandes superficies.

En los mismos se identificarán los costes y lo que ganan las trabajadoras y trabajadores, así como la fecha de ordeño, el nombre de la maestra quesera o cervecera, etc., utilizando un código Q en el envase con redirección a la página web de la cooperativa.

Por ejemplo, en el caso de un yogur con precio de 2,50 euros (€), la distribución de costes y retribuciones es la siguiente: 0,45 € por litro al ganadero; 0,45 € por kilogramo a la maestra yogurtera; 0,25 € al distribuidor; 0,45 € para el establecimiento; 0,50 el bote de cristal, totalmente reciclable con el sistema “devuélvenos el envase y no lo pagas”; y 0,45 € para impuestos o solidaridad. Con esto se intenta demostrar que es posible un precio justo al ganadero y al agricultor mediante un consumidor informado y consciente de las ventajas de un tipo de ganadería familiar y sostenible con la explotación agrícola.

Las explotaciones agroganaderas locales permiten consumir alimentos de confianza y con menor huella de carbono, la creación de empleo local, la dinamización y embellecimiento del entorno, mayor soberanía alimentaria, la fijación de la población rural y una mayor cohesión social y sostenible.

En la web de la cooperativa también se facilitará información sobre las propiedades de los ingredientes de los productos, nutrientes, vitaminas, beneficios para la salud y recomendaciones, como en el caso de la leche de cabra que tiene muchas vitaminas que la equiparan a la leche materna, que ayuda a disminuir el colesterol de forma natural y que favorece la asimilación de proteínas y minerales.

El yogur de leche de cabra que se comercializará no tiene sabor a fruta y más bien se recomienda añadirle la mermelada elaborada por los integrantes del proyecto Nosotr@s.

La Mancomunidad del Sureste aporta 3.000 euros del presupuesto de 9.000 euros necesario para la ejecución y la cooperativa Cosecha Directa facilita una cocina y un espacio para la elaboración de la cerveza, que corresponden a la infraestructura.

Antonio Suárez, presidente de la UPA, comento que el fin del proyecto es “que a final de mes se tenga un sueldo, un sueldo digno para poder alimentar a la familia, esa es la filosofía; no estamos hablando de una mentalidad empresarial pura y dura porque para nosotros la eficacia y la eficiencia tiene que ser social antes que económica y esa es la gran diferencia que nosotros estamos haciendo con este proyecto, lo social y las personas antes que lo estrictamente económico”.

Antonio Morales, presidente de la Mancomunidad del Sureste y alcalde del Ayuntamiento de Agüimes, señaló que “estamos muy orgullosos de apoyar proyectos como este que defiende la UPA y la Economía del Bien Común para avanzar hacia la soberanía alimentaria” y destacó que “el trabajo con la Universidad de Las Palmas es imprescindible, subrayando también que en “Gran Canaria solo 9.500 de sus 30.000 hectáreas de regadío están cultivadas con lo cual tenemos este recurso para avanzar en esta línea”.

Matías González, del Departamento de Análisis Económico y Aplicado de la ULPG, expuso que “la ciudadanía debemos ser responsables de lo que consumimos, del la huella ecológica y de los costes sociales de lo que compramos, así como si se produce o no con explotación infantil o condiciones injustas”, resaltando también que el proyecto propuesto por la UPA “se encamina a lograr una justa distribución de la riqueza”.

Dunia González, alcaldesa del Ayuntamiento de Santa Lucía, comentó que “seguimos en el camino de apoyar la Economía del Bien Común, como desde hace tiempo lo estamos haciendo, porque creemos que es una oportunidad que tenemos para lograr bienestar social cuidando nuestro entorno y creando empleos más sostenibles”.

Y por su parte Juan José Gil, alcalde del Ayuntamiento de Ingenio, señaló la importancia de “estrechar lazos entre las organizaciones sociales, los movimientos que reivindican estas causas, las instituciones educativas, las empresas y las administraciones públicas para avanzar hacia ese otro modelo de hacer las cosas en el mundo económico que considere los costes sociales y ecológicos”.

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