El Tablero vuelve a agasajar a vecinos y visitantes con una paella para 5.000 personas
La comisión de fiestas de la Santísima Trinidad de El Tablero volvió a agasajar este domingo a los vecinos y visitantes con una nueva paella gigante para 5.000 comensales, elaborada a brasa y fuego lento junto a la Casa del Mato por 20 cocineros de la Asociación Sociocultural Mojo Picón, de cocineros, reposteros y panaderos de toda la isla de Gran Canaria.
También participaron en la elaboración de esta tradicional paella una treintena de estudiantes de cocina y restauración de los IES Felo Monzón y San Cristóbal, Arinaga y Faro de Maspalomas, y alumnos del certificado de ayudantes de cocina de la Universidad Popular de Ingenio.
El fuego se prendió como de costumbre, sobre las 11:00 de la mañana. En la hoguera se emplearon 400 kilos de leña seca, 300 kilos de carbón y 25 litros de gasoil. La paellera, de hierro y acero, mil kilos de peso y un diámetro de 5 metros y una profundidad de 22 centímetros, se asentó sobre un círculo de bloques que los operarios municipales de Vías y Obras habían colocado dos días antes.
Sobre las 12:30 horas, con el fuego lento ya tornado casi en brasa, el ejército de cocineros a las órdenes del expresidente y del actual mandatario de la Asociación Mojo Picón, Benito Benítez y Tomás Sánchez Martín, inició el vertido de ingredientes en la paellera.
Primero los 70 litros de aceite de oliva, después los 25 kilos de ajos fileteados, más tarde los 100 kilos de cebolla cortada, los 100 kilos de pimientos troceados, y los 230 kilos de pata de cerdo en dados, 230 kilos de jamoncitos de alas de pollo, la misma cantidad de chocos cortados, 100 kilos de tomates molidos, 750 litros de caldo con sal y majado, 2 kilos de colorante amarillo, 10 kilos de caldo de avecrem concentrado, 10 kilos de sal fina, 300 kilos de arroz vaporizado, 80 kilos de judías verdes y la misma cantidad de guisantes, 100 kilos de mejillones, 160 de langostinos, 50 kilos de pimientos morrones, 30 manojos de perejil picado y 10 litros de zumo de limón. Para remover los ingredientes se utilizaron 8 palas de madera de 5 metros de largas y 4 sachos de hierro. La paella terminó de cocinarse sobre las 14:00 horas.
En el reparto de la paella, el pan y las bebidas participaron el alcalde de San Bartolomé de Tirajana y casi todos los concejales de la corporación, junto a destacados miembros de los colectivos profesionales de gobernantas, camareros, maîtres y barmans que desempeñan su ejercicio en los establecimientos turísticos del sur de la isla.
