Expertos nacionales e internacionales ponen en valor la innovación, la gastronomía y el papel central de los profesionales del sector

El XII Foro Internacional de Turismo Maspalomas Costa Canaria cerró su programa este viernes con una jornada centrada en la innovación, la ciencia, la gastronomía y el papel decisivo del capital humano en el presente y futuro del sector turístico. Las ponencias, impartidas por figuras relevantes del ámbito científico, gastronómico y empresarial, subrayaron la necesidad de avanzar hacia un modelo más humano, sostenible y competitivo.

La ciencia y la cocina, un diálogo imprescindible para avanzar

La jornada comenzó con la intervención de Pere Castells, presidente del Science and Cooking World Congress, quien defendió la necesidad de consolidar la gastronomía como disciplina con identidad propia. Castells destacó que la relación entre ciencia y cocina es un motor de evolución tanto para la innovación culinaria como para el avance científico. Explicó que la ciencia permite optimizar procesos alimentarios, mejorar la sostenibilidad, atender necesidades nutricionales específicas y comprender mejor la interacción entre tradición e innovación.

Castells señaló que la gastronomía ofrece un campo de estudio multidisciplinar en expansión, donde confluyen neurogastronomía, tecnología de los alimentos, diseño y turismo, animando a los estudiantes a explorar este ámbito como una oportunidad profesional de futuro.

El valor transformador de la gastronomía con alma

El chef Pepe Rodríguez, propietario del restaurante El Bohío y reconocido por su trayectoria en televisión, centró su ponencia en la capacidad de la gastronomía para convertirse en motor turístico. Rodríguez subrayó que un pequeño restaurante puede situar un territorio en el mapa, generando impacto económico y atrayendo visitantes motivados por la experiencia culinaria.

El chef reivindicó la importancia del oficio, de su componente emocional y creativo, así como del papel de los profesionales de sala, esenciales para garantizar una experiencia completa. Compartió momentos clave de su carrera y señaló que la gastronomía provoca que muchos visitantes descubran entornos rurales y comarcales que antes permanecían fuera del radar turístico.

El bienestar del trabajador, clave para la experiencia del visitante

El consultor Juan Ferrer cerró el bloque formativo con una ponencia centrada en la relación directa entre el bienestar del empleado y la satisfacción del cliente. Ferrer recordó que la calidad del servicio depende del trato que reciben los trabajadores, insistiendo en la necesidad de invertir en motivación, reconocimiento, liderazgo positivo y formación emocional.

El ponente señaló que muchas organizaciones afirman que las personas son lo más importante, pero pocas lo aplican en la práctica. Destacó que el liderazgo afecta a la productividad, al absentismo y al clima laboral, y urgió a las empresas del sector turístico a reforzar su compromiso con el bienestar de sus equipos.

Maspalomas avanza hacia un modelo turístico más humano

La clausura oficial corrió a cargo de la concejala de Turismo de San Bartolomé de Tirajana, Yilenia Vega, quien destacó que Maspalomas es un espacio donde el conocimiento “se comparte, se cuestiona y se transforma en acción”. Vega subrayó que el verdadero valor diferencial del destino reside en sus trabajadores, quienes convierten Maspalomas Costa Canaria en un lugar imprescindible dentro del mapa turístico internacional.

La concejala señaló que esta edición del foro marca una hoja de ruta hacia un turismo más humano y consciente del papel que debe desempeñar en el desarrollo futuro del municipio. Tras su intervención, y como gesto de reconocimiento, Vega y el primer teniente de alcalde, Alejandro Marichal, entregaron un naife canario elaborado por el artesano grancanario Daylos Kevin a los ponentes invitados.

Un foro que impulsa el talento y el conocimiento

El XII Foro Internacional de Turismo Maspalomas Costa Canaria reafirma su papel como espacio estratégico para el avance del sector turístico. Con el apoyo de Coca Cola, Ana Castellano Florista, Café Ortega, Viveros El Rosal y Munchitos, el evento se consolida como una referencia para el intercambio de conocimiento, la innovación y el fortalecimiento del talento humano, pilares esenciales del modelo turístico que el municipio aspira a desarrollar en los próximos años.