Gran Canaria se posiciona como capital mundial del queso con un foro internacional que une gastronomía, turismo e identidad
- El IV Foro Internacional del Queso reunirá a chefs Michelin, productores y expertos en el Hotel Santa Catalina
- El sur de Gran Canaria se suma con talleres en San Bartolomé de Tirajana para acercar el producto local al sector turístico
Gran Canaria volverá a situarse en el mapa internacional del sector agroalimentario con la celebración del IV Foro Internacional del Queso los días 27 y 28 de abril en el Hotel Santa Catalina. El evento, impulsado por el Cabildo de Gran Canaria, reunirá a especialistas, productores, chefs y profesionales del turismo para analizar el papel del queso como elemento clave en la economía, el territorio y la identidad de los destinos insulares.
Un foro internacional que conecta sector primario, turismo y desarrollo local
El encuentro se consolida como una cita de referencia para el análisis del vínculo entre el sector primario y el desarrollo turístico. A través de un programa compuesto por 19 ponencias, demostraciones culinarias, catas y coloquios, el foro abordará cuestiones como la economía circular, la valorización del producto local y la capacidad del queso para generar valor añadido en destinos turísticos.
El presidente del Cabildo de Gran Canaria, Antonio Morales Méndez, destacó que el foro supone un reconocimiento al trabajo del sector quesero y a la calidad del producto local, subrayando que la isla cuenta con una de las mayores diversidades de quesos artesanales del mundo, lo que representa un activo diferencial en el mercado turístico global.
Chefs Michelin y queseros protagonizan una edición centrada en la innovación gastronómica
Una de las principales novedades de esta cuarta edición será la celebración de ponencias conjuntas entre chefs y queseros, una fórmula que busca profundizar en la integración del producto artesanal en la alta cocina. El programa contará con la participación de cocineros que suman una decena de Estrellas Michelin, consolidando el evento como un punto de encuentro entre la gastronomía de vanguardia y la tradición.
Entre los participantes destacan nombres como Toño Pérez, del restaurante Atrio, Borja Marrero, del restaurante Muxgo, o los representantes del Smoked Room, entre otros profesionales que compartirán experiencias junto a productores locales y nacionales.
El sur de Gran Canaria se incorpora al foro con talleres en San Bartolomé de Tirajana
Otra de las novedades relevantes es la expansión del foro hacia el sur de la isla. Por primera vez, los talleres demostrativos sobre el uso del queso en restauración se celebrarán también en San Bartolomé de Tirajana, facilitando la participación de responsables de compra y jefes de cocina de cadenas hoteleras.
Esta iniciativa refuerza el vínculo entre el producto local y el sector turístico del sur de Gran Canaria, considerado uno de los principales motores económicos de la isla, y permite acercar el conocimiento directamente a los profesionales que operan en el ámbito hotelero.
El queso como motor económico y elemento estratégico del turismo en Gran Canaria
El consejero de Turismo, Carlos Álamo, destacó el impacto de la gastronomía en la economía turística, señalando que alrededor de 1,2 millones de turistas consideran la gastronomía como uno de los principales motivos de su viaje. Además, el gasto en restauración alcanzó los 596 millones de euros en 2025, lo que confirma el peso del sector en la economía insular.
Por su parte, el consejero de Sector Primario, Miguel Hidalgo, puso en valor la estructura productiva de la isla, que cuenta con más de 80 miniqueserías artesanales y una producción anual de 2.000 toneladas de queso, respaldada por una cabaña ganadera de aproximadamente 12.000 cabezas.
Un evento que impulsa la sostenibilidad, el territorio y la identidad canaria
El foro no solo aborda el valor gastronómico del queso, sino también su papel en la sostenibilidad y la conservación del entorno rural. La actividad ganadera y quesera contribuye a la preservación de especies autóctonas, la prevención de incendios y la fijación de población en zonas rurales, aspectos clave en el contexto actual de cambio climático.
El IV Foro Internacional del Queso se presenta así como una plataforma para impulsar el desarrollo económico, reforzar la identidad territorial y consolidar a Gran Canaria como un destino que apuesta por la calidad, la sostenibilidad y el producto local.
