Canarias estrena en octubre su noveno Curso de Sumiller con 275 horas de formación
El Campus del Vino de Canarias comenzará en octubre de 2026 la novena edición de su Curso de Sumiller, una formación íntegramente presencial de 275 horas orientada a la profesionalización y especialización en el servicio del vino. Organizada por las Denominaciones de Origen Ycoden Daute Isora e Islas Canarias – Canary Wine, se desarrollará durante seis meses en la sede de ambos Consejos Reguladores, en el municipio tinerfeño de La Guancha.
La propuesta combina contenidos teóricos y prácticos y está dirigida especialmente a profesionales del sector vitivinícola, la hostelería y la restauración. También podrán participar personas que deseen iniciarse o ampliar sus conocimientos sobre el vino y su servicio.
Las clases se celebrarán los lunes, de 9:00 a 14:00 y de 15:00 a 18:00 horas, y los martes, de 9:00 a 13:00 horas. Las personas interesadas pueden consultar el programa y formalizar su inscripción a través de la página web de la organización.
Formación en vinos canarios, cata y gestión de bodegas para hostelería y restauración
El programa abordará la historia, elaboración, cata y armonización de los vinos canarios, además de las principales zonas vitivinícolas del archipiélago, España y el resto del mundo. Estos contenidos permitirán al alumnado conocer las características de distintas regiones productoras y su relación con el servicio del vino.
La formación incluirá los fundamentos técnicos de la viticultura y la enología, el análisis sensorial, las funciones y el perfil profesional del sumiller, la gestión de bodegas y las técnicas de servicio. El objetivo es ofrecer una preparación amplia que reúna el conocimiento del producto y las tareas vinculadas a su conservación, presentación y atención al cliente.
El contenido académico se completará con catas especializadas de otros productos relacionados con la sumillería y la restauración. Entre ellos figuran aceites, cafés, cervezas, aguas, quesos, mieles, vermut, bebidas espirituosas y tabaco puro.
Un equipo docente regional, nacional e internacional en el Campus del Vino de Canarias
La novena edición contará con profesionales de la viticultura, la enología, la sumillería, el análisis sensorial y el servicio del vino. La participación de docentes de los ámbitos regional, nacional e internacional permitirá acercar al alumnado a diferentes zonas productoras y modelos de trabajo.
El claustro estará integrado por Paco del Castillo, Juancho Asenjo, Joaquín Gálvez, Javier Gila, Enrique Flores, Hugo Pérez del Valle, Juan Jesús Méndez, Rasa Strankauskaite, Miguel Ángel Guisado, Joan Casajuana, Iván Monreal, Zebina Hernández, José Eugenio Alonso, Zoa Hernández, Guillermina Sánchez, Tanaira Rodríguez, Daniel Viera, Víctor Damián Dorta, Abel López, Rodrigo González, Juan Enrique de Luis Bravo, Miguel Febles y Nuria España.
La iniciativa forma parte del trabajo de las Denominaciones de Origen Ycoden Daute Isora e Islas Canarias – Canary Wine para mejorar la cualificación profesional y contribuir al desarrollo del sector vitivinícola del archipiélago. A través del Campus del Vino de Canarias, ambas entidades promueven también la difusión de la cultura del vino y el conocimiento de unas producciones vinculadas a la historia, la cultura y el paisaje de las islas.
El programa y las inscripciones están disponibles en la web oficial del Curso de Sumiller.
